Lagerung bis zu 6 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Im Herzen des Chianti Classico in der Nähe
der hübschen Stadt Gaiole gelegen ist Castello di Ama dank seiner Pionierarbeit mit der
Rebsorte Merlot in den 1980er Jahren als einer der führenden Produzenten Italiens anerkannt.
Ihr kultiger Vollblut-Merlot L'Apparita schlug 1987 bei einer Blindverkostung die von der
Académie du Vin in der Schweiz organisiert wurde sowohl Pétrus als auch Le Pin und setzte
Italien damit auf die Landkarte der Merlot-Weine von Weltklasse. Das Weingut war auch führend
beim Experimentieren mit anderen Sorten und pflanzte 1984 der Appelation Il Chuso die Klone des
Pinot Noir von Morey Saint Denis. Die Reben stehen auf kalkhaltigen Böden in einer Höhe von 500
Metern über dem Meeresspiegel was dem Pinot zu einem eleganten und raffinierten Stil verhilft.
Die Früchte werden mit autochthonen Hefen vergoren die natürlich auf den Schalen der Trauben
zu finden sind und der junge Wein wird reift für zwölf Monate in Eichenfässern bevor er
freigegeben wird. Leuchtend rote Kirsche Pflaume und frische Himbeeren dominieren das Bouquet
während der Gaumen einen mittleren Körper feine Tannine und einen reinen und sauberen Abgang
mit viel köstlicher Frische bietet. Das raffinierte Geschmacksprofil macht ihn zu einem
großartigen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten darunter Pasta auf Tomatenbasis
Entenbraten und Charcuterie.
