Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren aber öffnen Sie ihn am besten
eine halbe Stunde vor dem Servieren. Die Domaine Alain Chavy wurde 2003 gegründet und ist ein
familiengeführtes Weingut in der Côte de Beaune in Burgund. Das Unternehmen besitzt 6 5 Hektar
Weinberge die sich auf die Bezeichnung Puligny Montrachet und andere Premier Crus in den
benachbarten Dörfern Chassagne und Meursault verteilen. Sie werden nach der Lutte
Raisonnée-Regelung bewirtschaftet die den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden auf ein
Minimum beschränkt um das Gebiet zu schonen. Das Unternehmen besitzt auch den tiefsten Keller
in Puligny der 18 Fuß unter der Erde liegt. Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières
der Domaine Alain Chavy wird aus den Weinbergen der Lage Premier Cru Les Folatières gewonnen
die als die repräsentativste der Appellation Puligny-Montrachet gilt. In der Tat zeigt dieser
ausgezeichnete Wein die ganze Eleganz und Mineralität eines großen burgundischen Chardonnay.
Sein aromatisches Profil zeigt Noten von Pfirsich Birne und Zitrusfrüchten mit leicht
buttrigen Anklängen. Am Gaumen ist er vollmundig aber gut ausbalanciert durch eine gute
Frische und eine ausgeprägte mineralische Ader. Der Abgang ist lang elegant und komplex. Es
ist ein Wein der mehr als 10 Jahre im Keller lagern und sich prächtig entwickeln kann aber er
ist auch perfekt um ihn jetzt zu Garnelen Hummer oder gebackenem Wolfsbarsch zu genießen.
