Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut
Jonata das sich über 33 Hektar Weinberge im Ballard Canyon im Santa Ynez Valley erstreckt ist
heute eines der interessantesten Weingüter in Kalifornien und produziert Weine von
hervorragender Qualität aus internationalen Rebsorten auf einem einzigartigen und
außergewöhnlichen Terroir mit sandigen Böden. Die landwirtschaftlichen und weinbaulichen
Praktiken werden von einem erfahrenen und talentierten Team unter der Leitung von
Weinbergsmanager Ruben Solorzano und Winzer Matt Dees durchgeführt. Der Fenix vom Weingut
Jonata ist ein klassischer Blend im Bordeaux-Stil mit einer Mehrheit von Merlot und einigen
Zusätzen von Cabernet Sauvignon Petit Verdot und Cabernet Franc. Die Trauben werden von
Weinbergen auf sandigen Böden geerntet die die Reben dazu bringen tief nach Nährstoffen zu
suchen was zu konzentrierten Weinen mit gutem Alterungspotenzial führt. Der Wein hat einen
reifen und eleganten Charakter mit Noten von dunklen Früchten wie schwarzen Kirschen
Johannisbeeren und Cassis gefolgt von Anklängen an Kaffee und Schokolade und tertiären Aromen
von Gewürzen. Am Gaumen ist er reichhaltig und geradlinig weich und dicht mit einigen
mineralischen Noten und einem langen anhaltenden Abgang. Er passt perfekt zu gegrilltem
Fleisch oder herzhaften Nudelgerichten mit Fleischsaucen wie Lasagne Bolognese oder
traditionellem griechischen Pastitsio.
