< p> Die trockene Rotwein-Cuvée " " Ypsilon" " vom Weingut Haidle wurde
aus den Rebsorten Lemberger Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon komponiert. Die Trauben
stammen von den besten Weinbergslagen des Weinguts die sich rund um Stetten befinden.
Herausgekommen ist ein Rotwein der sich mit Leichtigkeit mit internationalen Gewächsen aus
Bordeaux der Toskana oder dem Priorat messen kann. Er wurde 18 Monate in neuen Fässern
ausgebaut. Im Glas ruht er in fast schon mystischem tiefdunklen Rubinrot mit minimalen
Aufhellungen zum Rand hin. In seinem derzeitigen Reifestadium wirkt er noch etwas verschlossen
verströmt aber schon kraftvolle Aromen von Bitterschokolade Lakriz Wilbret Tabak und Kaffee.
Bekommt er ausreichend langen Kontakt mit dem Luftsauerstoff so deuten sich zusätzlich noch
dezente Aromen von Brombeeren Schlehe und Pflaumenmus an die von deutlichen Gewürzaromen
unterstrichen werden die an Zimt Vanille Sternanis und Nelke erinnern. Am Gaumen schließlich
entfaltet er eine immense Kraft und Fülle und ist dabei dicht und saftig. Seine feine
Mineralität und die anregende Säure verleihen ihm dabei große Eleganz.< p>
