EAN: 5203021111105

ASSYRTIKO WILD FERMENT 2023

Trinken Sie ihn jetzt  oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. 
Gaia Wines wurde 1994 von Leon Karatsalos und Yiannis Paraskevopoulos auf der griechischen
Insel Santorin gegründet und ist ein Pionierprojekt  das darauf abzielt  die Essenz der
einheimischen Trauben der Insel einzufangen  indem traditionelle Methoden mit den innovativsten
Produktionstechniken kombiniert werden. Die einheimischen Assyrtiko-Trauben werden nach der
antiken Methode "Kouloura" oder "korbförmig" gekeltert  einer Praxis  die über 3.000 Jahre alt
ist. Die Winzer flechten die Weinstöcke in Form eines großen Korbes  damit die Trauben vor dem
Wind geschützt sind. Das warme Klima ermöglicht eine frühe Reifung.  Nach dem sanften Pressen
der Trauben wird der Most vor der Gärung etwa 10 Stunden lang mit den Schalen eingemaischt. Der
so entstandene Wein reift 12 Monate lang in kleinen Holzfässern. Dieser typische und üppige
Weißwein hat eine schimmernde strohgelbe Farbe. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von
weißen Beeren und Blumen mit Vanillenoten  die vom Holzausbau herrühren. Der Geschmack ist sehr
elegant und mineralisch  mit einer fast knackigen Textur und ausgezeichneter Säure. Er ist ein
großartiger Wein als Aperitif und als Begleiter von Seefisch  Meeresfrüchten oder mariniertem
Gemüse und Frischkäse.

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