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Die Zement- und Edelstahltanks sind der Schlüssel zur Herstellung von Textura Wines Pretexto
Blanco einem Wein hergestellt von der Weinkellerei Textura Wines innerhalb der D.O.C. Dão
genau gesagt in der Serra da Estrela (in Zentralportugal). In diesem Gebiet in dem es viele
Granitböden gibt besitzt das Weingut mehr als 20 Hektar Parzellen auf denen typische Sorten
der Region angebaut werden wie Encruzado Bical Gouveio Malvasia Fina und Cerceal Branco.
Aus diesen Trauben wird nämlich der Textura Wines Pretexto Blanco hergestellt. Der Anbau
erfolgt traditionell und von Hand ganz im Einklang mit der Umwelt und ohne Einsatz von
Düngemitteln oder chemischen Produkten. Auf diese Weise und dank dieser Entscheidungen beginnen
die portugiesischen Weißweine in der übrigen Welt besser wahrgenommen und geschätzt zu werden
und lassen den schlechten Ruf und die fehlende Anerkennung in der Vergangenheit hinter sich.
Wie bereits erwähnt wird dieses neue Image durch diese neue Philosophie unterstützt bei der
zudem versucht wird den Wein im Keller so wenig wie möglich zu bearbeiten. Nach der Handlese
werden die Trauben des Textura Wines Pretexto Blanco gepresst und zu Most verarbeitet. Dieser
Traubensaft der anschließend vergoren wird wird über Nacht bei niedriger Temperatur stehen
gelassen damit sich die Partikel die Bitterkeit und unangenehme Gerüche verursachen können
absetzen und auf den Boden fallen können. Dieser Vorgang wird als Entschleimen bezeichnet und
dauert etwa 24 Stunden. Sobald die Flüssigkeit sauber ist wird sie in Tanks aus rostfreiem
Stahl und Zementtanks gefüllt wo sie mit einheimischen Hefen spontan gärt. Schließlich
verbringt der Textura Wines Pretexto Blanco einige Zeit auf der Hefe in denselben Tanks (mit
Ausnahme einer kleinen Charge die in neuen französischen Eichenfässern verbleibt).
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