Justinos Sercial 10 Years ist ein Likörwein der Sorte Sercial hergestellt von Justino’s
Madeira in der DOP Madeira. Ursprünglich 1870 als Vinhos Justino Henriques Filhos Lda auf
Madeira gegründet wurde es 1953 als Marke Justino’s Madeira eingetragen und hat sich als einer
der ältesten Weinproduzenten und -exporteure dieser portugiesischen Insel etabliert. Derzeit
gehört es zu einer der größten französischen Konzerne für die Herstellung und den Vertrieb von
Spirituosen und Likörweinen: C.O.F.E.E.P. auch bekannt als La Martiniquaise hat den größten
Bestand an abgelagerten Holzfässern. Justinos Sercial 10 Years stammt aus Weinbergen die in
vulkanischen Böden mit Derivaten hauptsächlich aus Basalt Spurenelementen Tuff Schlacke und
Konglomerat bepflanzt sind. Auf kleinen Terrassen wird das Erziehungssystem des Drahtspaliers
angewendet. Aufgrund der Orographie ist es unmöglich Maschinen einzusetzen und die gesamte
Arbeit auf dem Feld ist manuell. Wenn die Trauben des Justinos Sercial 10 Years im Weinkeller
ankommen werden sie vollständig entrappt und gepresst. Der entstehende Most vergärt in
Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle und Assemblage. Nach 8 Tagen wird die Fermentation durch
Zugabe Weingeist 96 Vol. -% unterbrochen. Schließlich reift er 10 Jahre lang im traditionellen
Canteiro-System in französischen und amerikanischen Eichenfässern von unterschiedlichem
Fassungsvermögen. Justinos Sercial 10 Years ist ein Likörwein der aus einer der Paradesorten
Madeiras hergestellt wird. Als Ergebnis wird ein samtiger Wein mit Körper und anhaltendem
Geschmack erhalten.
