Das Besondere an diesem Wein Das 1695 vom deutschen Einwanderer Nicolaas Cleef in der
südafrikanischen Weinregion Stellenbosch gegründete Weingut Kleine Zalze kann auf eine mehr
als 300-jährige Weinbautradition zurückblicken. Heute gilt es als eines der renommiertesten
Weingüter des Landes. Zahlreiche Kleine Zalze Weine die alljährlich national und international
für ihre außerordentliche Qualität prämiert werden sind hierfür der beste Beweis. So wie der
Cabernet Sauvignon aus der Vineyard Selection des Hauses ein eleganter raffinierter Rotwein
aus 100 % Cabernet Sauvignon. Das meiste Lesegut für diesen Wein stammt von sorgfältig
ausgewählten und speziell bewirtschafteten Weinbergen des Weingutes. Die Trauben werden per
Hand gelesen. Alle Weinbergsblöcke werden dabei zum optimalen Reifezeitpunkt separat geerntet
und vinifiziert. Trotz sorgfältiger Auswahl im Weinberg werden die Trauben im Weingut noch
einmal von Hand sortiert um sicherzustellen dass nur die besten Früchte für den Wein zum
Einsatz kommen. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks
und offenen Gärbehältern vergoren. Der Rotwein reift anschließend für 18 Monate in
französischen Eichenfässern wobei zu 40 % neue sowie zu je 30 % Fässer zweiter und dritter
Füllung zum Einsatz kommen. Erst danach werden die verschiedenen Partien zu diesem attraktiven
Tropfen vereint. Der Kleine Zalze Vineyard Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter
zu den meisten Fleischgerichten wie kurzgebratene Steaks oder Wild. Er passt aber
selbstverständlich auch zu einer Auswahl von edlen reifen Käsesorten. Wie der Wein schmeckt:
charakterstark & kräftig Tiefrot in der Farbe mit funkelnden violetten Reflexen präsentiert
sich der Cabernet Sauvignon im Glas. Das zunächst verschlossene Bouquet öffnet sich im Glas zu
ausgeprägten Aromen von dunklen Beerenfrüchten und reifen Pflaumen untermalt von würzigen
Holznoten und gefolgt von feuchtem Fynbos. Am Gaumen setzen sich diese Aromen fort machtvoll
und finessenreich zugleich. Die geschmeidige Tanninstruktur verleiht dem Wein eine wundervoll
ausbalancierte Zurückhaltung und Eleganz. Das Finale klingt noch lange mit schöner subtiler
Würze nach.
