Bevor er seinen Pinot Noir pflanzt beobachtet der Winzer der große Schweizer Önologe
Jean-Claude Martin akribisch die Lage den Boden und die Ausrichtung der Weinreben und wählt
nur die besten Klone gemäß ihrer Eignung für dieses südafrikanische Terroir aus. Die Gärung
erfolgt traditionell mit anschließendem biologischem Säureabbau in Fässern. Nach der
12-monatigen Élevage wird eine leichte Filtration vor der Abfüllung vorgenommen. Das sehr
duftende Bukett verbindet verführerische rote Früchte mit Noten von Vanille und holzigen
Gewürzen. Die Aromen setzen sich elegant am Gaumen fort wo feine Himbeer- und Pilzaromen von
geschmeidigen Tanninen getragen werden.
