David & Nadia Aristargos ist ein ökologischer Weißwein Barrique der von David & Nadia Wines in
Wine of Origin Swartland (Küstenregion Südafrikas) aus den Weißweinsorten Viognier Roussanne
Sémillon Marsanne Chenín Blanc und Clairette hergestellt wird. David & Nadia sowohl in ihrem
persönlichen als auch in ihrem beruflichen Leben ein Paar gehören zur neuen Generation
südafrikanischer Winzer. Das 2010 gestartete Projekt folgt den Richtlinien der unabhängigen
Produzenten von Swartland einem neuen Trend in dieser Gegend der den biologischen Landbau und
die natürliche Weinherstellung vorantreibt und sich im In- und Ausland sehr positiv entwickelt.
David & Nadia Aristargos ist das Ergebnis von sechs weißen Sorten die hauptsächlich aus alten
Weinbergen stammen die auch mit jüngeren Rebstöcken gemischt sind. Insgesamt 14 Weinberge mit
größtenteils Granitboden die sich über das gesamte Gebiet des Swartlands erstrecken. Es wird
ökologischer Landbau ohne den Einsatz von Chemikalien und unter Wahrung des natürlichen
Gleichgewichts des Terroirs betrieben. Im Weinkeller werden die Trauben des David & Nadia
Aristargos im Ganzen gepresst und danach wird kalt abgesetzt. Anschließend wird der Most in
Edelstahltanks umgefüllt um die spontane Gärung mit einheimischen Hefen zu starten. Die Sorte
Sémillon verbleibt jedoch einige Tage auf ihren Schalen. Schließlich reift der Wein in
gebrauchten französischen Eichenfässern mit 330 Liter Fassungsvermögen. David & Nadia
Aristargos ist eine Coupage und das Ergebnis der Hingabe die dieses Winzerpaar für die weißen
Sorten die mit minimalem Eingriff verarbeitet werden hat. Komplexer und gut strukturierter
Fruchtausdruck.
