Im Jahr 1970 nach einer Reise nach Kalifornien entdeckte Nicolás Catena eine neue Art seine
Arbeit zu verrichten. Mit all seinen Erkenntnissen kehrte er nach Mendoza zurück in das von
seinem Großvater Domingo zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründete Familiengut bereit alles
was er gelernt hatte in die Praxis umzusetzen. Als Pionier in seinem Bestreben sah sich
Nicolás ermutigt qualitativ hochwertige Trauben in Höhenlage anzubauen. Zunächst glaubte
niemand dass er damit Erfolg haben würde aber seine Bemühungen zahlten sich aus. Auf diesem
beschwerlichen Weg stieß er auf einige sehr interessante Weinberge. Einer davon der
bemerkenswerteste wurde nach seiner Tochter Adrianna benannt. Dort in Tupungato fast 1.500
Meter über dem Meeresspiegel und am Fuße der Anden wachsen die edelsten Trauben der Sorten
Malbec Cabernet Sauvignon und Chardonnay aus denen die besten Weine von Catena Zapata
hergestellt werden. Darunter auch der Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae
Malbec. Die hervorragende Qualität dieser Weine ist jedoch kein Zufall. Das Weininstitut Catena
(Catena Institute of Wine) das Team der Weinkellerei zu dem auch Laura Catena (die Tochter
von Nicolás) gehört widmet sich der Untersuchung jeder dieser Parzellen. Nur wenige Gebiete in
der übrigen Welt sind so gut erforscht worden wie dieses um seine Besonderheiten und
Geheimnisse zu entdecken. Die meisten davon hängen zweifellos mit der Höhenlage zusammen einem
Faktor der unweigerlich sowohl die Tageslichtstunden als auch die Temperaturen beeinflusst. In
Bezug auf den ersten Punkt wurde festgestellt dass die Intensität und die Anzahl der
Sonnenstunden umso größer sind je höher die Lage ist. Dies begünstigt natürlich die
Photosynthese und führt dazu dass die Pflanze Trauben mit einer dickeren Schale entwickelt
die als Schutzschild die Samen vor der Sonne schützt. In Bezug auf den zweiten Punkt hat man
herausgefunden dass die Temperatur mit zunehmender Höhe sinkt und die Reben in einer viel
kühleren Umgebung wachsen. Beide Faktoren sind für den Reifeprozess der Trauben von
grundlegender Bedeutung. Andererseits ist auch der Boden ausschlaggebend für den Charakter des
Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. Diese 1 4 Hektar große Parzelle
ist etwas ganz Besonderes denn sie hat einen vulkanischen Untergrund der von Kalkstein
Kalziumkarbonat und Meeresfossilien bedeckt ist die sich im Laufe der Jahrhunderte abgelagert
haben. Das bedeutet dass der Boden trotz der Materialien auf seiner Oberfläche eine
hervorragende Drainage aufweist die den Wasserabfluss durch das Gestein begünstigt und die
Ausbreitung von Pilzkrankheiten verhindert. Diese Böden sind auch reich an Bakterien die sich
an den Wurzeln ausbreiten und der Pflanze helfen zu überleben (daher der Name „Mundus Bacillus
Terrae“ was so viel bedeutet wie „elegante Bodenmikroben“). Somit sind natürlich alle diese
Mikroorganismen die sich dank der Feuchtigkeit des...
