Villa Matilde Cecubo 2015 - 75cl

Villa Matilde Cecubo ist ein Rotwein Barrique hergestellt aus den Sorten Primitivo und Piedirosso in Kampanien (Italien) von Villa Matilde. Villa Matilde ist ein Weingut das 1960 am Fuße des Vulkans Roccamonfina (Kampanien) erbaut wurde um die angestammten Rebsorten zurückzugewinnen aus denen der „göttliche Falerno“ hergestellt wurde ein Qualitätswein der den Herren des alten Roms serviert wurde . Villa Matilde ist derzeit bestrebt ein emissionsfreies Weingut zu werden. In seinem breitgefächerten Weinsortiment werden die Tradition einheimischer Sorten mit Nachhaltigkeit in allen Produkt ionsphasen zusammengeführt. Der Villa Matilde Cecubo stammt aus Weinbergen die zwischen 20 und 45 Jahre alt sind und auf 150 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Diese Rebstöcke sind in vulkanische Böden gepflanzt und liefern einen begrenzten Ertrag von 5.000 Litern pro Hektar. Der Weinberg wird umweltfreundlich bewirtschaftet indem verbrauchsarme Maschinen verwendet und Wasser zur Bewässerung wiederaufbereitet wird. Darüber hinaus erfolgt die Weinlese manuell und die Rispen werden von Hand ausgewählt um die Beeren im besten Zustand zu halten. Sobald die Traube im Weinkeller ankommt wird sie entrappt und schonend gepresst um den Most des Villa Matilde Cecubo zu erhalten. Dann gärt er zusammen auf seinen Schalen bei einer konstanten Temperatur von ungefähr 26 °C. Schließlich reift er 12 Monate lang in neuen und gebrauchten Allier-Eichenfässern. Villa Matilde Cecubo ist von den Weinen des antiken Roms inspiriert. All diese Tiefe und Eleganz entspringen den einheimischen Trauben des inzwischen erloschenen Vulkans Roccamonfina.