EAN: 8033749745323

BAROLO CAVIOT 2020

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen  ihn für 1 Stunde zu dekantieren. Das Weingut Ca'
Viola wurde 1991 von dem Önologen Beppe Viola in Montelupo Albese gegründet und befindet sich
heute in einer schönen Villa aus dem 18. Jahrhundert in Dogliani in der Provinz Cuneo. Der
Betrieb  der sich heute über 14 Hektar Weinberge erstreckt  die sich auf Montelupo und Novello
verteilen  produziert typische Qualitätsweine der Langhe - Dolcetto  Barbera und Barolo - mit
einer Philosophie  die auf wenigen Eingriffen im Weinberg und im Keller basiert. Die Weinberge
in Montelupo zeichnen sich durch über 40 Jahre alte Rebstöcke aus  die an Hängen gepflanzt sind
deren Gelände dem von Serralunga ähnelt. Der Weinberg von Novello hingegen  auf dem
Nebbiolo-Trauben angebaut werden  liegt auf einer Höhe von 470 Metern im kleinen Cru von
Sottocastello. Nach der Gärung mit einheimischen Hefen ruht der Wein für 24 Monate in großen
Fässern. Der Barolo Caviot vom Weingut Ca Viola hat eine rubinrote Farbe und granatrote
Reflexe. In der Nase zeigt der Wein ein intensives und breites aromatisches Profil mit blumigen
Noten von Veilchen und Rosen  die typisch für den Nebbiolo sind  Aromen von roten Früchten des
Unterholzes und leichten balsamischen Noten im Abgang. Am Gaumen ist er gut strukturiert mit
samtigen Tanninen und guter Ausgewogenheit. Der Abgang ist lang und anhaltend. Perfekt zu
Braten und Wildgerichten.

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