»Sui magna cauda caeli astra verrit eaque ad terram jecit«. – »Sein riesiger Schweif fegte die
Sterne vom Himmel und schleuderte sie zur Erde.« Der Savitar Shiraz vom australischen Weingut
Mitolo ist nach einem feuerspeienden drachenähnlichen Monster benannt und zeigt tatsächlich
einen sehr intensiven Ausdruck. Die Shiraz-Trauben für diesen Rotwein stammen aus dem Willunga
District des McLaren Vale wo schwere graue Lehmböden gemischt mit Biscay Ton über Sandsteinen
vorherrschen. Kombiniert mit dem maritimen Klima ergeben sich gleichmäßige Reifungsbedingungen
die der Entwicklung von Frucht und Gerbstoffen sehr entgegenkommen. Der Savitar Shiraz zeigt in
der Nase eine opulente Fruchtanlage mit intensiven und sehr reifen Aromen von Pflaumen und
Kirschen. Am Gaumen wird die ganze Kraft der australischen Sonne spürbar wenn die satte Frucht
sich in einem sanften Schwall im Mundraum ausbreitet. Getragen wird der mächtige Körper dieses
Weins von reifen Tanninen und einer Säure die die nötige Frische beisteuert.
