EAN: 8410439010129

PARÉS BALTÀ ELECTIO 2021 - 75CL

Electio ist ein Weißwein  hergestellt in Holzfässern vom eigenen Weingut von Parés Baltà aus
der Sorte Xarel·lo- in der D.O. Penedès. Parès Baltà ist ein Familienweingut  dessen Anfänge
bis ins Jahr 1790 zurückreichen. Aus den fünf Grundstücken im Penedès  die alle auf der Höhe
zwischen 170 und 750 m über dem Meeresspiegel liegen und mit ökologischen Methoden angebaut
werden  werden eine Vielzahl von Cavas und Stillweinen erzeugt. Derzeit wird das Weingut von
den Brüdern Josep und Joan Cusiné sowie deren jeweiligen Ehefrauen Marta Casas und María Elena
Jiménez  beide Önologinnen des Hauses  geführt. Darüber hinaus hat Parés Baltà sein
Aktionsgebiet erweitert und verfügt über Weingüter in Priorat (Gratavinum) und Ribera de Duero
(Dominio Romano). Electio stammt aus einem einzigen Grundstück mit Rebstöcken in einem Alter
von 74 Jahren auf 325 Metern über dem Meeresspiegel und einem ausgeprägten mediterranen
Charakter. Ökologisch zertifiziert werden ökologische Methoden  wie der Dünger von der eigenen
Schafherde und die Bestäubung durch eigene Bienenvölker  angewendet. Eine handwerkliche Arbeit
die mit der manuellen Weinlese endet. Im Keller werden die Trauben des Electio 4 Stunden lang
einer leichten Vormaischung unterzogen. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und
der Gärprozess für 18 Tage in neuen französischen und ungarischen Eichenfässern bei einer
kontrollierten Temperatur von 17 °C eingeleitet. Schließlich verbleibt er 4 Monate mit
periodischen Batonnagen auf seiner Feinhefe. Electio ist ein sortenreiner Weißwein mit
begrenzter Produktion. Dabei handelt es sich um einen sehr eleganten Micro-Cuvée  als Ergebnis
der Auswahl der besten Xarel·los  die aus einem der ausgewählten Parzellen dieses Weinguts  des
Alt Penedès (Barcelona)  ausgewählt wurden.

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