Manzanilla La Guita ist ein Dessertwein hergestellt von der Kellerei Bodegas de Hijos de
Rainera Pérez Marín in D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda Bodegas de Hijos de Rainera
Pérez Marín wurde im Jahr 1852 in Sanlúcar de Barrameda gegründet. Von Anfang an war sie als La
Guita bekannt da sie diesen Namen ihrem meist geschätzten Wein gab: Manzanilla La Guita. Die
Philosophie von Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín basiert auf der Herstellung von
qualitativ hochwertigen Produkten um so den allerbesten Service anzubieten. Deshalb wird die
überwiegende Mehrheit ihrer Weine aus den Trauben hergestellt die von einer der besten
Weinlagen Sanlúcars kommen der Pago Miraflores. Im Jahr 2007 wird das Weingut Mitglied der
Grupo Estévez zusammen mit Valdespino und Marqués del Real Tesoro. Manzanilla La Guita ist ein
Wein aus Palomino Fino von Reben der Lage Pago de Miraflores einer der charakteristischsten
Weinlagen von Sanlúcar. Nach der Lese und nach einem leichten Pressen gärt der Most in
Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Nachdem der Wein der in der Nase sauber
blass und leicht sein muss selektiert wurde wird er auf bis zu 15 Vol.-%. Alk. aufgespritet
und fügt sich in das Criaderas- und Solera-System ein. Hier durchläuft er in diesen
516-Liter-Sherryfässern aus amerikanischer Eiche eine biologische Alterung mit der
Florhefe-Schicht. Manzanilla La Guita ist ein eleganter Wein mit Struktur und Mineralität. Es
ist der Manzanilla par excellence schlechthin.
