Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama ist ein Dessertwein hergestellt von der Kellerei
Valdespino in Sanlúcar de Barrameda. Valdespino ist eines der ältesten Weingüter in Jerez. Das
erste Mitglied der Familie Valdespino das sich dem Anbau und der Herstellung von Weinen aus
Jerez widmete war Don Alfonso Valdespino (13. Jh.). Valdespino gehört derzeit zu Grupo
Estévez. Valdespino ist eine Referenz was die Reife von Sherry-Weinen betrifft und ist durch
eine traditionelle Arbeit während der gesamten Prozesse bei der Weinherstellung geprägt. Alle
Trauben die das Weingut Valdespino für die Bereitung seiner Lagenweine verwendet stammen aus
der Lage Macharnudo Alto. Diese liegt etwa 5 Kilometer nordöstlich von Jerez entfernt auf 135
Meter über dem Meeresspiegel auf Albariza-Boden der typisch für die Gegend ist. Der
Albariza-Boden ist eine kalkhaltiger weißer Boden der durch seine gute Wasserspeicherung
gekennzeichnet ist. Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama ist ein Wein aus Palomino Fino der
Weinlage Pago de Miraflores in Sanlúcar de Barrameda mit Ausrichtung auf die Atlantikwinde.
Nach der Lese gärt der Wein in Edelstahltanks. Er durchläuft eine biologische Alterung unter
der Florhefe-Schicht von über 5 Jahren. Es gibt 6 weitere „Criaderas“ sowie das Solera
Misericordia das berühmte Manzanilla-Solera. Er wird direkt und ungefiltert aus dem Sherryfass
in Flaschen abgefüllt.
