Gala De Vallformosa Brut Gran Reserva ist ein Cava hergestellt aus einer Mischung der Sorten
Xarel-lo Macabeo Chardonnay und Parellada welche von den besten Weinstöcken aus “Mas
Cabellé“ und „Can Baltà“ im Alto Penedès stammen. Weinlese wird per Hand durchgeführt. Die
Macabeo wird Anfang September geerntet die Xarel.lo Mitte September und zum Schluss in der
ersten Oktoberwoche die Parellada. Zur Herstellung ereignet sich eine erste Gärung in
rostfreien Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C und eine zweite auf
traditionelle Weise in der Flasche. Dieser Cava durchläuft eine Reifephase von 30 Monaten in
der Flasche.
