Scala Dei Prior ist ein Rotwein der Bodega Scala Dei aus D.O. Priorat. Es handelt sich um eine
Coupage aus den Sorten Garnacha (55%) Samsó (20%) Cabernet Sauvignon (15%) und Syrah (10%).
Die für den Scala Dei Prior verwendeten Trauben stammen von verschiedenen kleinen Parzellen
die ganz genau ausgewählt wurden. Die Weinreben werden auf "costers" gepflanzt katalanischer
Name unter dem man die Eigenschaften des Priorat kennt. Die Böden auf denen die Weinreben
wachsen werden in der Region "licorella" genannt. Die Trauben werden vor der kalten Mazeration
abgebeert. Der Most des Scala Dei Prior wird danach bei einer kontrollierten Temperatur gegärt.
Zum Schluss reift der Scala Dei Prior etwa zwölf Monate in neuen Barriques und zu 80 % in
einjährigen französischen Eichefässern und zu 20% in amerikanischen Eichefässern. Bevor er auf
den Markt kommt ruht der Scala Dei Prior letztlich mindesten 4 Monate lang in der Flasche.
Scala Dei ist eine historische Bodega die am Fuße des Sierra del Montsant liegt dessen
Gebäude schon im 12. Jahrhundert von ein paar Kartäusermönchen aus der französischen Provence
gebaut wurde um ein Kloster zu erschaffen. Es waren dieselben Mönche die damit anfingen
Weinreben anzubauen und das Gelände in die erste Bodega von Priorat verwandelten.
