Scala Dei Cartoixa ist ein Rotwein aus der D.O.Q. Priorat hergestellt durch Celler Scala Dei
in der Gemeinde La Morera del Montsant (Tarragona). Celler Scala Dei ist ein historisches
Weingut des Weinbaugebiets Priorat. Im Jahr 1878 verließen die ersten Flaschen des
Priorat-Weins das Weingut zur Weltausstellung in Paris. Fast ein Jahrhundert später im Jahr
1973 stellte Scala Dei die Vermarktung von Fassweinen auf die Herstellung von Flaschenweinen
um. Celler Scala Dei bewirtschaftet 90 Hektar eigene Rebfläche verteilt auf über 40
verschiedene Standorte. Diese ganzen Parzellen befinden sind auf zwischen 400 und 800 Meter
Höhe auf verschiedenen Arten von Böden (Schiefer Ton und Kalkstein) und aufgrund der
besonderen Topographie der Region mit allen möglichen Ausrichtungen. Scala Dei Cartoixa ist
ein Wein aus Garnacha und Cariñena aus über 60 Jahre alten Weinbergen zwischen 500 und 800
Meter über dem Meeresspiegel auf den typischen Schieferhängen von El Priorat. Nach der
manuellen Ernte wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die Mazeration erfolgt während 3 Wochen
wobei jede Sorte je nach Parzellen getrennt fermentiert wird. Der Wein reift 18 Monate in
verschiedenen Arten von Fässern Fudern und Zementtanks.
