EAN: 8423504000116

ÒNIX CLÀSSIC 2021 - 75CL

Ònix Clàssic Jove ist ein Rotwein aus D.O. Priorat von der Vinícola del Priorat. Es handelt
sich um einen Verschnitt aus Mazuelo (50%) und Garnacha Tinta (50%). Die Trauben stammen von
mehr als 300 Weinparzellen  von denen man die besten Trauben für die Produktion des Ònix
Clàssic Jove heraussucht. Die verwendeten Sorten Mazuelo und Garnacha Tinta sind sehr an das
Gebiet angepasst. Die Böden sind schieferhaltig  die Ernte erfolgt manuell und in 15 Kilo
Kisten. Auf diese Weise verhindert man  dass die Trauben kaputt gehen oder vorzeitig gären. Die
Reife der Traube des Ònix Clàssic Jove wird mit Hilfe von Parametern für die phenolische Reife
kontrolliert. Sobald die Trauben in der Bodega sind  durchlaufen sie einen leichten
Schleuderprozess und werden in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 2500 Litern
umgefüllt. Der Ònix Clàssic Jove wird anschlieβend bei einer Temperatur von 25ºC alkoholisch
gegärt und erweicht etwa 20 Tage lang. Zuletzt erfolgt eine malolaktische Gärung des Ònix
Clàssic Jove  bevor er für die Vermarktung bereit ist. Vinícola del Priorat ist die einzige
Bauern-Genossenschaft des Priorat  die alle Weinprozesse abwickelt. Vom Weinanbau bis hin zur
finalen Vermarktung. Sie enstand im Jahr 1991 mit dem Willen die kleinen lokalen
Genossenschaften  die es gab  zusammenzufügen.

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