Nicht nur von Schaumwein alleine lebt die D.O. Penedés. Seit einigen Jahren überrascht diese
südlich von Barcelona (im Nordosten Spaniens) gelegene Ursprungsbezeichnung mit hochwertigen
Weißweinen von großartiger Ausdruckskraft. Der Hauptgrund dafür: Xarel-lo eine typische Sorte
der Region die durch ihren modernen Stil besticht. Doch damit ist sie nicht allein. Es gibt
auch einige internationale Sorten wie z.B. Chardonnay die ebenfalls mit sehr guten
Ergebnissen überraschen. Dieses erfolgreiche Paar ist die Seele von Torelló Gran Crisalys. Der
Torelló Gran Crisalys ist ein Weißwein der in Eichenfässern vergoren und ausgebaut wird ein
Stillwein bei dem man überrascht ist wenn man nach dem ersten Schluck erfährt dass er im
Alto Penedés hergestellt wurde. Die Familie Torelló bewirtschaftet in diesem Gebiet in dem es
viele Ton-Kalk-Böden gibt 135 Hektar von denen 80 Hektar als ökologische Weinberge
zertifiziert sind. Auf diese Weise können wir die mentale Aufzeichnung unseres persönlichen
Weinkellers aktualisieren in dem diese Gegend zweifelsohne mit Schaumweinen assoziiert wird.
Trotz des Fehlens von Bläschen bleiben Charakter und Säuregehalt ebenso charakteristisch und
erkennbar geprägt von einem mediterranen Klima mit häufigen Niederschlägen und einem großen
thermischen Kontrast der in der Nähe des Vorküstengebirges vorherrscht. Ebenso ist die
Qualität die mit der Bio-Zertifizierung auf dem Feld beginnt eine Konstante im Prozess der
Herstellung von Torelló Gran Crisalys. Von der Weinlese (die von Hand in Kisten zu 25 kg und in
kleinen Anhängern erfolgt) bis zur eigentlichen Pressung (die mit inerter Technologie
durchgeführt wird um Oxidation zu vermeiden) werden die Trauben immer auf die bestmögliche
Weise behandelt. Von diesem Einmaischen wird nur die erste Pressung der so genannte
Vorlaufmost verwendet der von höherer Qualität ist als die nachfolgenden Pressungen. Dies ist
wichtig um eine gute Gärung in neuen französischen Eichenfässern (für Xarel-lo) und in
Edelstahltanks (für Chardonnay) zu gewährleisten. Nur die mit einem Kreuz gekennzeichneten
Fässer werden für die Abfüllung ausgewählt (daher das Etikett). Ein großartiger Wein den man
probieren sollte!
