Marqués de Griñon Caliza ist ein Rotwein von der Bodega Marqués de Griñón aus D.O. Dominio de
Valdepusa. Ein Pago-Wein von der Bodega der 2002 zum ersten spanischen Pago mit einer eigenen
Herkunftsbezeichnung gekürt wurde. Die Bodega liegt in Malpica de Tajo (Toledo). Marqués de
Griñon Caliza wird aus den Rebsorten Graciano Syrah und Petit Verdot hergestellt. Die Trauben
stammen von Weinstöcken mit einem Alter zwischen 15 und 20 Jahren die auf Lehmböden mit
tieferen kalkhaltigen Schichten daher auch der Name. Die Herstellung des Marqués de Griñon
Caliza beginnt mit einer handverlesenen Ernte und dem Entstielen in der Bodega. Mit den
vorbereiteten Trauben wird eine traditionelle alkoholische Gärung und eine sehr lange
Mazeration für einen Monat ausgeführt. Anschließend erfolgt die Reifung des Weins in
französischen Barriquefässern von Allier für 10 Monate in einem klimatisierten Kellerraum der
Bodega. Während der Wein in Flaschen abgefüllt wird wird er weder geklärt noch gefiltert.
