EAN: 8426185030335

BODEGAS CERRÓN LA SERVIL 2021 - 75CL

La Servil ist ein in Holz gereifter ökologischer Rotwein von Bodegas Cerrón  hergestellt aus
der Sorte Monastrell in der D.O. Jumilla  in der Region Murcia. Die Familie Cerdán widmet sich
in Fuente-Álamo (Albaceta) seit 1895 dem Weinbau. Eine enge Beziehung  die Generation für
Generation weitergegeben wurde und die sie 2004 zur Gründung der Bodegas Cerrón geführt hat.
Ziel dieses Projektes ist es  vergessene Reben und althergebrachte Arbeitsmethoden
zurückzugewinnen  um Weine zu produzieren  die die Region ausdrücken. La Servil stammt aus
Weinbergen  die 960 Meter über dem Meeresspiegel liegen  60 bis 70 Jahre alte Reben  die auf
Kalksteinböden gepflanzt und nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Es werden
umweltfreundliche  biodynamische Verfahren angewendet und die Weinlese erfolgt zum optimalen
Zeitpunkt der Reife manuell. Im Weinkeller werden die entrappten und zerquetschten Trauben
schonend mazeriert. Anschließend fermentiert La Servil spontan mit einheimischen Hefen in
konischen Holzbehältern. Der Wein reift dann 12 Monate in 5.000-Liter-Fudern und gebrauchten
500-Liter-Holzfässern. Schließlich wird der Wein ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Als
Ergebnis eines neuen Projekts aus alten Wurzeln entsteht La Servil  ein fruchtiger Rotwein mit
einer großartigen Mineralität. Eine frische und süffige mediterrane Landschaft in der Flasche.

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