Der Pétillant Naturel passt perfekt in die Bewegung der Naturweine die mit minimalen
Eingriffen im Weinberg und in der Kellerei mit biologischen oder biodynamischen Anbaumethoden
ohne chemische Zusätze und mit geringer oder gar keiner Filtration hergestellt werden. Im
Gegensatz zur traditionellen Methode der Champagner- oder Schaumweinherstellung bei der die
zweite Gärung in verschlossenen Flaschen stattfindet wird bei Pét-Nat der Wein in Flaschen
abgefüllt bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist wodurch auf natürliche Weise
Kohlendioxidgas entsteht. Aroa Bodegas das Projekt der Gruppe Vintae in Navarra nutzt diese
Weinbereitungsmethode um seinen ersten Schaumwein herauszubringen. Mit dem exklusiven
Zertifikat „Wineries for Climate Protection“ das der spanische Weinverband an ökologisch
nachhaltige Weingüter vergibt präsentieren sie sich als Pioniere der minimalen Intervention in
ihrer Region. Le Naturel Pet Nat ist das Ergebnis ökologischer und biodynamischer Anbaumethoden
und wird aus Trauben der Sorte Garnacha Blanca von Weinbergen im Yerri-Tal in Navarra
hergestellt. Alte Rebstöcke auf kalkhaltigen Böden die in der höchstgelegenen und kältesten
Zone der Ursprungsbezeichnung wachsen. Die Trauben werden von Hand gelesen und in der Kellerei
wird der Wein in modernen speziell auf maximale Energieeffizienz ausgelegten Anlagen mit nur
minimalen Eingriffen und unter größtmöglichem Respekt für die Früchte des Weinbergs
vinifiziert. Dies geschieht nach der traditionellen Methode d.h. die Trauben werden zunächst
schonend gepresst und der gewonnene Most beginnt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks zu
gären. Wenn der Most einen Restzuckergehalt von 16 bis 20 g l erreicht wird er in Flaschen
abgefüllt so dass die Gärung in der Flasche ohne Zugabe von Schwefel oder anderen externen
Produkten abgeschlossen wird. Schließlich kommt er ohne Degorgieren auf den Markt mit dem
ursprünglichen Korken. Nach der Philosophie der minimalen Intervention und des maximalen
Respekts ist der Le Naturel Pet Nat ein Schaumwein der aus reiner Frucht besteht. Ein echter
Vertreter der wegweisenden Naturweine mit der Ursprungsbezeichnung Navarra.
