Pago de Cirsus Vendimia eleccionada ist ein Rotwein aus D.O. Navarra und wurde von der Bodega
Pago de Cirsus entwickelt. Es handelt sich um eine Coupage der Rebsorten Tempranillo Merlot
und Syrah. Die Trauben stammen von den Weinstöcken der Finca Bolandín die in 350 Meter Höhe
liegen. Die Dichte dieses Weinbergs beträgt 2800 Weinreben pro Hektar und erreicht einen Ertrag
von 4800 Kilo pro Hektar. Die Ernte der Trauben des Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada wird
zwischen September und Oktober per Hand durchgeführt. Sobald die Trauben in der Bodega sind
werden sie bei einer kontrollierten Temperatur von 5°C mazeriert. Die Gärung findet in
Edelstahltanks (70% der Trauben) und in französischen Holzwannen (die restlichen 30%) statt.
Zum Schluss reift der Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada für zwölf Monate in neuen
französischen Barriquefässern bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die Bodega Pago de Cirsus
besitzt eine Finca mit 200 Hektar von denen 135 dem Weinberg gewidmet sind. Zwischen den
Gebäuden sticht der einzigartige Hausturm mit einer Höhe von 23 Metern hervor den man auch
besuchen kann.
