El Perro Verde ist ein Weißwein aus D.O. Rueda und wurde von Ángel Lorenzo Cachazo und seinem
Sohn Javier in einer Kollaboration mit Vila Viniteca hergestellt. Hierbei handelt es sich um
ein Projekt von Uvas Felices. Dieser Wein ist sortenrein und besteht aus Verdejo.Die Trauben
für diesen Wein kommen aus Rodillana Bobadilla del Campo und aus "El Sotillo" die in der
Provinz Valladolid liegen. Ein Viertel der Trauben stammen von den Böden der beiden
erstgenannten Orte und die übrige Hälfte stammt aus dem Letzten.Die Ernte erfolgt im September.
Sobald die Trauben in der Bodega sind werden sie entstielt und gepresst.Anschließend werden
sie innerhalb von 12 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von 10° mazeriert. Zum Schluss
wird der Most bei 18° in Edelstahltanks gegärt.
