Ostatu Crianza ist ein Rotwein aus D.O. Rioja und wurde von Bodegas Ostatu entwickelt. Diese
Bodega befindet sich in Samaniego der Gemeinde die sich am südlichen Rand von Álava (Rioja
Alavesa) befindet. Ostatu crianza wird aus der Traubensorte Tempranillo (90%) und Graciana
Mazuelo sowie Grenache (10%) hergestellt. Die Trauben stammen von Weinbergen mit einem Alter
zwischen 20 und 50 Jahren die am Ende von Samaniego Leza und Laguardia in einer Höhe von 580
Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Weinstöcke sind auf kalk- und lehmhaltigen
Schotterböden gepflanzt. Die Trauben des Ostatu Crianza reifen bei einem niedrigen
mediterranen Klima mit atlantischen Einflüssen und kalten Wintern mit einigen Frostschauern
sowie sehr heißen Sommern. Die Herstellung des Ostatu Crianza beginnt mit einer handverlesenen
Ernte in der ersten Oktoberwoche und einem anschließenden Transport der Trauben in Kisten zu je
15kg. Sobald die Trauben in der Bodega angekommen sind werden sie unter Kälte mazeriert und
anschließend bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C innerhalb von 15 Tagen gegärt. Danach
erfolgt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und eine Reifung in französischen
Barriquefässern für zwölf weitere Monate. Sobald die Herstellung des Ostatu Crianza
abgeschlossen ist wird er keinem Prozess der Stabilisierung oder Filterung unterzogen.
