EAN: 8437003104688

PS 2021 - 75CL

Der Aalto PS ist ein Rotwein der von der Bodega Aalto in D.O. Ribera del Duero hergestellt
wurde. Es handelt sich hierbei um einen außergewöhnlichen Wein. Das PS steht für Pagos
Seleccionados. Nur die besten Trauben der Sorte Tinto Fino werden von ausgewählten Weinreben 
die zwischen 60 und 100 Jahre alt sind  für den Wein verwendet. Die Ernte wird von Hand
verlesen und die Trauben werden in kleinen Kisten zu je 15 Kilogramm zur Bodega getragen  um
etwaige Erschütterungen möglichst zu vermeiden. Die Ernte findet zu Zeiten mit geringer
Sonneneinstrahlung statt  damit die Aufrechterhaltung der maximalen Frische der Trauben auch
bei Ankunft in der Bodega noch gewährleistet ist. Sind die Trauben erstmal in der Bodega
erfolgt eine zweite Selektion Traube für Traube. Diese werden entstielt und die Trauben eines
jeden Feldes werden zusammen bei einer Temperatur zwischen 20 und 25° gegärt. Durch das
Abstechen erhält der Wein eine einzigartige Qualität. Die malolaktische Gärung wird in
französischen Barriquefässern von Allier durchgeführt  wo auch die Reifung für weitere 24
Monate stattfindet. Der Aalto PS wird mit natürlichem Eiweiß geklärt  bevor er in Flaschen
abgefüllt wird. Einmal abgefüllt  ruht er in der Flasche für einige Zeit bis er sich nicht mehr
verfeinert und wird erst dann verkauft. Den Aalto PS kann man jetzt genießen  obwohl er eine
enorme Haltbarkeit besitzt und auch später noch genießbar wäre. Ein komplexer Wein aus Ribera
del Duero  der sehr fruchtig und außerordentlich elegant ist. Er wird von vielen als einer der
ganz großen Weine aus Spanien angesehen. Ein echter Leckerbissen.

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