Pazo de Señorans ist ein Weißwein von der Bodega Pazo de Señorans aus D.O. Rías Baixas in der
Region von Valle del Salnés die Wiege der Sorte Albariño. Pazo de Señorans ist ein
sortenreiner Albariño (100%). Die Bodega Pazo de Señorans besitzt einen Weinberg mit 17 Hektar.
Außerdem arbeitet sie mit anderen Landwirten zusammen welche die Aufgaben der Kontrolle und
die Weinlese der Trauben übernehmen. Die Weinlese erfolgt manuell in kleine Plastikkisten die
den perfekten Zustand der Trauben bei der Ankunft in der Bodega sicherstellen. Die Trauben
werden bei einer geringen Temparatur eingemaischt was dabei hilft die Aromen dieser Sorte zu
extrahieren. Pazo de Señorans wird bei einer kontrollierten Temperatur von 18ºC alkoholische
gegärt. Nach der Gärung reift der Wein mindestens fünf Monate auf seinen eigenen Bodensätzen in
Edelstahltanks bevor er in Flaschen abgefüllt wird und dort mindestens vier weitere Monate
verfeinert. Pazo de Señorans ist ein großartiger Albariño den man sofort genießen kann oder 3
Jahre lang lagern kann in denen er sich dank der von der Bodega erfolgten großartigen Reifung
auf den Bodensätzen gut entwickelt.
