Cepa 21 ist en Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero hergestellt durch Bodega Cepa 21. Der
Cepa 21 ist ein sortenreiner Tinta Fina. Die Trauben stammen von 25 Jahre alten Weinreben
welche sich auf 800 Metern Höhe in den Ortschaften Castrillo de Duero Pesquera de Duero und
Nava de Duero in der Provincia de Valladolid befinden. Die Parzellen verfügen über
unterschiedliche Böden teilweise kalk- tonhaltige Böden sowie einzelne Schwemmland- und
Sedimentböden. Sämtliche Trauben stammen von einem Klonen von über hundert Jahre alten
Weinreben aus Pesquera de Duero. Das Klima ist trockenkontinental. Ein sehr hartes Klima mit
rigorosen und langen Winter sowie regelmäßigen Frosttagen. Cepa 21 betreibt einen Weinanbau im
Respekt mit der Umwelt. Es werden keine mineralischen oder chemischen Dünger verwendet sondern
einzig Schafsmist. Die Trauben werden selektioniert gerebelt und anschließend kalt mazeriert.
Der Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur in rostfreien Edelstahltanks von 20.000
Litern. Cepa 21 reift zum Schluss während 12 Monaten in neuen französischen Eichenbarriques.
