Impromptu Sauvignon Blanc ist ein Weißwein aus D.O. Utiel Requena und wurde von Bodegas
Hispano+Suizas hergestellt. Wie der Name impliziert besteht der Wein aus nur einer
Traubensorte der Sauvignon Blanc. Die Traube stammt von Weinbergen mit alten Weinreben die
zum Eigentum der Bodega gehören. Weinberge mit nur einem geringen Ertrag aber die Trauben mit
großartiger Qualität hervorbringen. Die Böden sind kalk- und lehmhaltig und stehen unter
kontinentalen Klima mit mediterranen Einflüssen. Die Ernte erfolgt von Hand und findet in den
frühen Morgenstunden bei niedriger Temperatur statt so dass die Frische der Traube bis in die
Bodega erhalten bleiben kann. Der Transport der Trauben findet in kleinen Kisten zu je 15kg
statt die dabei helfen die Trauben unter den bestmöglichen Bedingungen zur Bodega zu
transportieren. Sobald sie die Bodega erreicht haben verweilen die Trauben dort in einem
Gefrierraum für drei Tage bei einer Temperatur von -10°C damit die Aromen und Geschmäcker
extrahiert werden können. Dies geschieht durch einen zellulären Bruch der Traube. Die Traube
wird entstielt und gepresst um eine Paste zu erhalten die in Edelstahltanks bei 0°C für 16
Tage mazeriert wird. Nach der Mazeration werden sie leicht mit einer pneumatischen Presse
zerdrückt um an den Most zu kommen. Dieser Most dekantiert innerhalb von 24 Studen um von
Unreinheiten gesäubert zu werden. Die Gärung dieses Mostes erfolgt in neuen amerikanischen
Barriquefässern mit einer Kapazität von 400 Litern bei einer Temperatur von 14°C. Die Gärung
des Impromptu Sauvignon Blanc erfolgt mit seinen Bodensätzen bis zu dem Moment wo er in
Flaschen abgefüllt wird. Impromptu Sauvignon Blanc wird nicht gefiltert damit die
ursprünglichen Aromen nicht verloren gehen. Impromptu Sauvignon Blanc ist ein großartiger
Weißwein der mit seinen vorherigen Jahrgängen Preise als bester Weißwein mit Sauvignon Blanc
in Spanien und bester Weißwein aus Spanien durch die Veröffentlichung von La Semana
Vitivinícola erreichte.
