EAN: 8437009194065

CELLER DEL ROURE SAFRÀ 2021 - 75CL

Safrà ist ein Rotwein der Kellerei Celler del Roure in Moixent  D.O. Valencia. Celler del Roure
ist ein Familienweingut  das im Jahr 1996 mit 20 Hektar eigener Rebfläche gegründet wurde. Bald
darauf erwarben sie in der Sierra Grossa  im Gebiet von Alcusses  weitere 40 Hektar. Ihre
gesamten Weinberge werden biologisch angebaut und verfügen seit der Lese 2016 über die
Bio-Zertifizierung. Der aktuelle Besitzer von Celler del Roure  Pablo Calatayud  ausgebildeter
Agraringenieur  setzt seit 2009 auf die Wiederherstellung von autochthonen Rebsorten der Region
wie die mandó oder arco. Auch kehrt er zu den alten Vinifikationen in Tongefäßen zurück  die im
Mittelmeerraum so häufig verwendet wurden. So ergänzt er seine Weinlinie  in der wir die
weithin anerkannten Weine Maduresa und Les Alcusses finden. Safrà ist ein Wein aus mandó 
garnacha tintorera und monastrell  von Weinbergen  die auf 550 Meter Höhe  auf sandigen
Lehmböden  gelegen sind. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. In der Kellerei
fermentieren die Trauben in Edelstahltanks und in alten Steinkeltern mit autochthonen Hefen  30
% davon sind ganze Trauben. Die Mazerationen erfolgen schonend und bei niedriger Temperatur.
Die malolaktische Gärung erfolgt in Tinajas (Tonkrügen). Und hier reift der Wein 6 Monate lang.

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