Heretat MontRubí MontRubí L’Ancestral Rosé 2021 - 75cl

Der Heretat MontRubí L'Ancestral Rosé erblickte fast zufällig das Licht der Welt. Dieser Schaumwein von Heretat Montrubí wird aus Sumoll hergestellt einer Sorte die in Alt Penedés (Katalonien) weit verbreitet ist aber im Laufe der Zeit im Schatten der weißen Sorten die normalerweise für die Herstellung katalanischer Schaumweine verwendet werden an Bedeutung verloren hatte. So wurde im Jahr 2000 das Projekt Gaintus ins Leben gerufen um diese Rebsorte zurückzugewinnen. Das war keine leichte Aufgabe denn die Sumoll ist sehr empfindlich im Anbau. Aber sie hat große unerwartete Freuden wie d en Heretat MontRubí L'Ancestral Rosé hervorgebracht. Im Laufe der Jahre wie die Kellerei im L'Avellà-Tal selbst berichtet „gab es eine experimentelle Phase aber wir können sagen dass wir im Laufe der Jahre gelernt haben sie zu zähmen“ so dass sie die erste Kellerei der Welt wurde die 100 % Sumoll-Weine herstellt. Diese Rebsorte aus der sie auch Rosé- Rot- und Süßweine herstellen nimmt heute sechs der 35 Hektar ökologisch zertifizierten Landfläche ein die in 35 Parzellen unterteilt sind welche von Pinien Steineichen Olivenbäumen und Eichen umgeben sind. Alle Weinberge werden von Hand bearbeitet nach dem Vorbild und der Art und Weise wie es ihre Vorfahren taten. Dieses überlieferte Wissen wird in der Weinkellerei angewandt indem man sich für die althergebrachte Methode entscheidet. Diese Form der Herstellung bei der der Wein ohne abgeschlossene Gärung in Flaschen abgefüllt wird war nicht nur in Frankreich sondern auch in Katalonien sehr typisch wo sie bis zur Ankunft der Reblaus weit verbreitet war. Jetzt entdeckt Heretat MontRubí diese Methode neu und sie erzielen damit einen frischen und dynamischen Wein. Die Trauben werden von Hand gelesen und direkt in die Weinkellerei gebracht wo sie gepresst und in Betontanks vergoren werden. Bei diesem Verfahren wird Heretat MontRubí L'Ancestral Rosé in Flaschen abgefüllt bevor die Hefen ihre Arbeit beendet haben und man lässt ihn in der Flasche ruhen bis die Gärung durch den im Wein verbliebenen Restzucker abgeschlossen ist. Dies ist der Hauptunterschied zu anderen Methoden der Schaumweinherstellung bei denen nach der Gewinnung des Grundweins in der Regel Fülldosage (eine Mischung aus Wein und Zucker) hinzugefügt wird die die berühmte zweite Gärung in der Flasche auslöst. Zu guter Letzt wird Heretat MontRubí L'Ancestral Rosé degorgiert. Das Ergebnis ist ein sauberer frischer Wein der jung getrunken werden sollte um alle Feinheiten und Nuancen dieses Kunstwerks zu erfassen welches die Tradition der D.O. Penedés wieder aufleben lässt.