EAN: 8437010772498

LOLIVERA MISSENYORA 2021 - 75CL

Missenyora ist ein ökologischer sortenreiner Weißwein aus Macabeo  hergestellt von der
Genossenschaft L‘Olivera  innerhalb der D.O. Costers del Segre  in Katalonien. L‘Olivera ist
eine Genossenschaft mit sozialer Integration welche sich in Vallbona de les Monges befindet 
eine Gemeinde von Lleida  in Katalonien. Es ist der Herkunftsort des wichtigsten Frauenklosters
des Zisterzienserordens  Santa Maria de Vallbona. Missenyora ist der Name  der dort den
Äbtissinnen gegeben wurde  und dieser Wein ist zudem eine Hommage an eine alte Tradition  Wein
herzustellen  der als vi bullit bekannt ist und eine subtile süße Note hat. Für die
Weinbereitung des Missenyora werden die Rispen manuell gelesen und als ganze Beeren und mit
Stiel gepresst. Der Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur in amerikanischen und
französischen Eichenfässern  zu 80 % bzw. 20 %  deren Anteil an neuem Holz 15 % nie
überschreitet  um den Charakter der Sorte zu bewahren. Der Wein reift auf seiner Hefe drei bis
vier Monate lang. Während dieser Zeit wird er wöchentlich umgewälzt  um das Volumen am Gaumen
zu erhöhen. Der Wein wird verkostet und vor dem Abfüllen wird je nach Verkostung eine minimale
Menge konzentrierten Traubenmosts hinzugefügt  was dem Wein einen subtilen  genussvollen
Geschmack und eine besondere Persönlichkeit verleiht. L‘Olivera setzt sich für die soziale
Integration benachteiligter Gruppen ein  die auch an allen Ausarbeitungsprozessen beteiligt
sind. Eben dieser Charakter drückt sich in jedem einzelnen Wein und Öl der Genossenschaft aus 
denn sie werden mit dem Bestreben hergestellt  eine Identität widerzuspiegeln und zur
Gestaltung einer besseren Zukunft beizutragen.

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