Tomás Postigo Crianza zählt zu den Rotweinen aus D.O. Ribera del Duero und wurde von der Bodega
Tomás Postigo entwickelt. Tomás Postigo ist einer der ältesten Önologen in Ribera del Duero. Er
fing 1984 mit seiner Arbeit an und trug einen Beitrag zu verschiedenen innovativen Methoden
bezüglich der Herstellung in dieser Regionen bei wie die tropfenweise Bewässerung die Nutzung
von französischen Barriquefässern für die Reifung oder der Herstellung mit Bewegungen die
durch die Schwerkraft ausgeführt werden.Tomás Postigo Crianza ist eine Coupage aus den
Traubensorten Tinto Fino als primäre Sorte und Merlot Cabernet Sauvignon und Malbec als
ergänzende Sorten.Die Trauben erhalten eine Selektion auf den kleinen aufgeteilten Grundstücken
die sich in verschiedenen Städten in Ribera del Duero befinden. So können sie auch
unterschiedliche Böden die allerdings alle von kalkhaltigen und leicht sandigen Böden mit
Steinen und Kieselsteinen durchsetzt sind.Die Ernte wird von Hand ausgeführt und die Trauben
werden in kleinen Kisten zu 12 Kg zur Bodega gebracht um so einen guten Zustand der Trauben zu
sichern.Die Trauben werden entstielt und ohne eine Pressung durch reine Schwerkraft in
Edelstahltanks gegeben.Jede Parzelle wird separat verarbeitet. Die malolaktische Gärung findet
in Behältern und französischen Barriquefässern statt. Die Gärung wird in französischen
Barriquefässern mit einer Kapazität von 225 Litern innerhalb von 12 Monaten durchgeführt.Zum
Schluss werden alle Traubensorten der verschiedenen Parzellen miteinander vermischt um das
endgültige Ergebnis zu erhalten.Tomás Postigo Crianza wird mit natürlichen Eiweiß geklärt
bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
