Mytilus ist ein Weißwein aus D.O. RÃas Baixas der durch Adega Pombal hergestellt wurde. Der
Wein ist ein reiner Albariño die meist angebaute Rebsorte der Zone. Die Weine aus RÃas Baixes
sind atlantisch geprägte Weine. Die verschiedenen Winde der Region sind ein fundamentales
Element um den Reifeprozess der Trauben nachzuvollziehen. Im Winter treten viele Unwetter und
Warmfronten in der Zone auf. Die starken Niederschläge verhindern nicht dass die Temperaturen
bei durchschnittlich 10ºC liegen. Der Frühling setzt schon recht früh ein und ist ziemlich
regnerisch während der Sommer aufgrund des Einflusses von Azoren-Hochdruckgebieten ziemlich
trocken ist. Nachdem die Trauben geerntet und in die Bodega transportiert wurden gärt die
Mytilus-Traube in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur. Die Prozesse der
Weinkelterung und der Herstellung des Weines werden auf eine konventionelle Art durchgeführt
wie es in der Region üblich ist. Mytilus setzt sich über zehn Monate im Geläger ab und wird
daraufhin in Flaschen abgefüllt und in den Handel überführt. Adega Pombal ist eine kleine
Bodega die auch als Adega bezeichnet wird was auf Galizisch für eine Bodega steht die sich
auf die Herstellung von reinen Albariños spezialisiert hat. Zwischen den Produkten der Bodega
stechen Arcán Albariño und As Bateas hervor.
