Infinito ist ein Rotwein hergestellt von der Kellerei Ego Bodegas in Jumilla D.O. Jumilla.
Nur wenige Kilometer vom historischen Zentrum Jumillas entfernt finden wir Ego Bodegas. Ein
Projekt das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde mit dem besten Weinbergen der Umgebung zu
arbeiten und die besten Trauben zu erzielen um Weine von großer Qualität herzustellen die der
Rebsorte treu sind und die Region repräsentieren. Ego Bodegas verfügt über 25 Hektar Rebfläche
überwiegend mit der autochthonen Rebsorte Monastrell bestockt wurzelecht mit einem
Durchschnittsalter von 50 Jahren. In der Zone herrscht ein kontinentales Klima das durch das
Mittelmeer im Osten und durch die Hochebene der La Mancha im Westen beeinflusst wird. Infinito
ist ein Wein aus Monastrell und Cabernet Sauvignon. Es werden die besten Trauben ausgewählt
die aus über 40 Jahre alten Weinbergen stammen und auf 900 Meter über dem Meeresspiegel liegen.
Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Jede Sorte wird separat vinifiziert. Gärung in
Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von höchstens 28°C. Die malolaktische Gärung
erfolgt in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche in denen der Wein 18 Monate
ruht.
