Ventum 2016

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Vor dem Servieren dekantieren. Can Axartell ist in der mallorquinischen Geschichte verwurzelt und kann auf eine beeindruckende Historie des Weinbaus auf der Insel zurückblicken. Das vor fast 800 Jahren in der Nähe der Hafenstadt Pollença gegründete Weingut war nicht immer ein solches. Zunächst von maurischen Muslimen besetzt wurde die Insel 1229 von christlichen Eroberern zurückerobert die wahrscheinlich die Rebstöcke von Can Axartell entdeckten und die Trauben zum ersten Mal für die Weinherstellung verwendeten. Jahrhunderte später übernahm der ge bürtige Hamburger Hans-Peter Schwarzkopf das Anwesen und gestaltete es komplett neu sowohl in baulicher Hinsicht als auch in der Grundstücksverwaltung. Um das Land zu erhalten sind die Weinberge von Can Axartell biologisch zertifiziert und die Böden wurden nie durch scharfe Chemikalien geschädigt. Der Ventum ist ein üppiger Rotweinverschnitt aus Merlot Syrah und der mallorquinischen Rebsorte Callet. Zwölf Monate Reifung in französischen Eichenfässern verleihen ihm eine rauchige Note im Bouquet und am Gaumen. Im Glas wirbelt ein dunkler violetter Wein mit kräftigen Violetttönen. Der erste Duft erinnert an schwarzen Pfeffer gepökeltes Fleisch Anis und Schwarzkirsche. Wenn sich der Wein öffnet kommt eine subtile Rauchnote zum Vorschein die von dunkler Pflaume und Leder unterstrichen wird. Der Gaumen ist erdig und krautig mit Noten von Minze Wacholder und Lakritze. Das Mundgefühl ist voll und samtig mit fester Säure und reifen Tanninen die zu einem saftigen runden Abgang führen. Dieser Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch Wild Geflügel Pasta und Wurstwaren.