Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Maurodos besser bekannt
unter dem Label San Román ist die Leistung von Mariano García einem der angesehensten Winzer
Spaniens der dreißig Jahre lang als technischer Direktor von Vega Sicilia tätig war. San Román
Malvasía ist der erste Weißwein des Maurodos-Projekts der von den historischen Rebanlagen von
Malvasía Castellana auch bekannt als Doña Blanca gewonnen wird. Nach der Gründung von Bodegas
Mauro im Jahr 1980 in der Ribera del Duero startete Mariano García 1995 das Projekt Maurodos in
den Gemeinden Pedrosa del Rey Villaester und San Román de Hornija in der Weinregion Toro. Das
Projekt konzentriert sich hauptsächlich auf die Rebsorte Tinta de Toro aber auch auf andere
Sorten wie Grenache oder Malvasia. Die Trauben stammen von Rebanlagen die über 60 Jahre alt
sind und 700 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Obwohl sie nicht bio-zertifiziert sind
werden die Pflanzen ohne den Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden angebaut. Nach der Ernte
mazerieren die Trauben 12 Stunden lang mit ihren Schalen bevor sie zur Gärung in
500-Liter-Fässer umgefüllt werden. Im Anschluss daran reift der Wein für 10 Monate. Der San
Roman Malvasia ist ein aromatischer und vollmundiger Wein mit fruchtigen und leicht salzigen
Noten. Am Gaumen ist er durch den Ausbau auf der Hefe elegant und weich und zeigt eine feine
Säurestruktur. Probieren Sie ihn zu weißem Fleisch und Weichkäse.
