Ca' Di Mat Valautín Albillo ist ein Weißwein Barrique hergestellt von Ca' Di Mat in der D.O.
Vinos de Madrid (Madrid) aus der Sorte Albillo. Ca' Di Mat was im piemontesischen Dialekt
„Irrenhaus" bedeutet ist der Name des Weinprojekts von Curro Bareño und Jesús Olivares. Zwei
junge Winzer die nach dem Start der innovativen Projekte Fedellos de Couto und Ronsel de Sil
in Galicien ihr Glück in einem Gebiet versuchen das viel näher an ihrer Heimat liegt in der
Ortschaft San Martín de Valdeiglesias in der Sierra de Gredos. Ca' Di Mat Valautín Albillo
stammt aus mehreren kleinen Weinbergen die auf Granitböden gepflanzt sind und sich auf etwa
800 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Dabei handelt es sich um alte Reben die
zwischen 30 und 80 Jahre alt sind umgeben von Oliven- und Mandelbäumen sowie Gemüsegärten. Es
wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife
erfolgt die Weinlese manuell. Im Keller werden die Trauben des Ca' Di Mat Valautín Albillo
direkt gepresst und der Most wird spontan mit einheimischen Hefen in französischen
Eichenfässern fermentiert. Dort reift der Wein 8 Monate. Ca' Di Mat Valautín Albillo ist ein
Beispiel für die großartige Arbeit die in der Sierra de Gredos geleistet wird. Ein Weißwein
der einheimischen Sorte Albillo süffig zart und sehr mineralisch.
