Les Freses Paquita Mut ist ein in Edelstahl gereifter Weißwein von Les Freses hergestellt aus
der Sorte Moscatel de Alexandria in der D.O. Alicante in der Autonomen Region Valencia
(Spanien). Les Freses liegt in Jesús Pobre einer Gemeinde unweit des Naturparks Montgó und nur
wenige Kilometer vom Meer von Denia entfernt. Das Gut bietet zu 100 % mediterrane Seele. Der
Name bezieht sich auf die Zeit in der Erdbeeren auf dem Anwesen angebaut wurden. Dennoch hat
die Gegend eine sehr umfangreiche Weingeschichte. Eine Tradition die durch Weine mit einer
starken Persönlichkeit bewahrt und gestärkt wurde und in der hauptsächlich der Charakter des
Terroirs geschätzt wird. Les Freses Paquita Mut stammt von 65 Jahre alten Reben die auf der
steinigsten Parzelle des Anwesens wachsen. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft mit
einer durchschnittlichen Produktion von 3.500 kg ha betrieben. Die Weinlese erfolgt manuell
in Kisten von 12 kg Parzelle für Parzelle entsprechend dem optimalen Reifungszeitpunkt. Im
Weinkeller laufen die Trauben des Les Freses Paquita Mut über den Sortiertisch und werden
entrappt. Danach werden sie gepresst und der Most gärt mit einheimischen Hefen bei einer
kontrollierten Temperatur von 14 °C in Edelstahltanks. Dort ruht er auf der Hefe bevor er in
Flaschen abgefüllt wird. Les Freses Paquita Mut wird aus der Königssorte der Region hergestellt
und in ihm inkarniert die Großmutter seiner Önologin Mara Bañó. Er ist ebenso eine Hommage an
die Bemühungen aller Vorfahren deren Arbeit es der Moscatel de Alexandria ermöglicht hat
heute die weiße Perle an der Küste von Alicante zu sein.
