Javier Revert Micalet ist ein Weißwein hergestellt von Javier Revert Viticultor in La Font de
la Figuera D.O. Valencia. Javier Revert Viticultor ist das persönliche Projekt von Javi Revert
Önologe und seit 2009 Teil des technischen Teams von Celler del Roure. Alles begann 2014 als
Javier begann einen von seinem Urgroßvater gepflanzten Weinberg im höchstgelegenen Gebiet von
Font de la Figuera wiederzugewinnen einem Gebiet das vom mediterranen Charakter und dem
strengen Winter der Mancha geprägt ist. Im Jahrgang 2016 kamen ihre ersten Weine heraus. Javier
Revert ist einer der jungen Winzer die versuchen die Landschaft zu interpretieren die besten
Ausrichtungen zu suchen verlassene Weinberge wiederherzustellen und neue mit historischen
Rebsorten der Gegend zu bepflanzen. Javier Revert Micalet ist ein Weißwein aus Trepadell
Tortosí und anderen weißen Rebsorten von einem einzigen Weinberg mit dem gleichen Namen
gepflanzt von Javiers Urgroßvater im Jahr 1948 auf kalkhaltigen Böden. Die Weinlese erfolgt
manuell alle Rebsorten werden zusammen gesammelt. In der Kellerei werden sie mit dem
kompletten Traubengerüst gepresst. Ein Teil des Weines vergärt in Fässern ohne
Temperaturkontrolle und verweilt dort 8 Monate. Der Rest reift 8 Monate in Glasballons auf
seiner Hefe ruhend.
