El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza ist ein Rotwein Barrique hergestellt von Bruno
Murciano aus der Sorte Bobal in der D.O. Utiel-Requena (Valencia). Bruno Murciano gilt als
einer der besten spanischen Sommeliers und startet mit seinem Bruder José Luis das Abenteuer
in seiner Heimatstadt Caudete de las Fuentes (Valencia) seine eigenen Weine herzustellen. Weine
bei denen sich die einheimische Sorte Bobal der Welt mit ihrem frischesten und elegantesten
Ausdruck präsentiert. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza stammt aus einer Einzellage mit
einer Fläche von 7 Hektar die 900 Meter über dem Meeresspiegel liegt mit jahrhundertealten
Rebstöcken die auf kalkhaltigen Granitböden gepflanzt sind. Es wird eine umweltfreundliche
Landwirtschaft betrieben und der Ertrag ist auf 2.000 kg pro Hektar begrenzt. Wenn die Rispen
reif sind erfolgt die manuelle Weinlese in Kisten zu 10 kg. Noch im Weinberg selbst werden die
Trauben in einem Kühllaster auf 2 °C abgekühlt. Im Weinkeller gären die Trauben des El Sueño
Bobal Cepas Centenarias Caliza spontan mit einheimischen Hefen in offenen französischen
Eichenfässern von 500 Litern aus dem vierten und fünften Jahr. Dann reift er 18 Monate in
Holzfässern mit 500 Liter Fassungsvermögen. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und
ruht 24 Monate bevor er auf den Markt kommt. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza ist ein
tiefgängiger und kräftiger Rotwein der die frischeste und eleganteste Version der
einheimischen Sorte Bobal aufzeigt.
