Würste können mit Hilfe einer handelsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst zu Hause
hergestellt werden. Sie schmecken im Unterschied zur Handelsware nicht nur viel besser man
weiss auch genau welche Zutaten darin enthalten sind. In diesem Buch wird die Grundzubereitung
von Würsten Schritt für Schritt erklärt: Welcher Darm eignet sich für welche Wurst? Welche
Mengenanteile braucht es und welche Arten von Fleisch eignen sich? Wie wird gewürzt wie viel
Salz braucht es und wie werden Würste optimal gebraten oder gekocht? Neben klassischen Würsten
in Tierdärmen werden auch ausgefallene Alternativen mit Blättern Hölzern Teig oder Knochen
gezeigt. Ein Lexikon der Geschmackskombinationen hilft beim Zusammenstellen von sich optimal
ergänzenden Zutaten und Würzungen. Fotos: Pia Grimbühler
