Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von
Wassermelonen während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig
wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch wo das Filet nicht zwingend
das beste Stück ist gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden
zu Salat Erbsenschalen zu Suppe Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen
vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern Stielen Strünken und Wurzeln. Dieses in
seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch
Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch das die Gemüseküche revolutionieren wird.
