EAN: 9783735912862

Produktdaten aktualisiert am: 14.11.2024
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Was ist der Vorgang der Pyrolyse? Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet? Wie salzt und
pökelt man Räuchergut? Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern? Ist Räuchern ungesund? Was
versteht man unter kalt geräuchert? Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl? Das Räuchern von
Fisch  Fleisch und Geflügel hat eine lange Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in
diese althergebrachte Methode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos  Zeichnungen 
Tabellen und ein leicht verständlicher Text informieren über Arbeitsvorgänge beim Kalt-  Warm-
und Heißräuchern. Zahlreiche köstliche Rezepte aus der Räucherküche runden das informative Buch
ab.

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9783735912862
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