Die Morphologie derjenigen Organismen welche die verschiedensten Arten der Gärung hervorrufen
hat den Verfasser dieses Schriftchens seit mehren Jahren fast ausschliesslich und
ununterbrochen beschäftigt und es ist der Wunsch in ihm rege geworden die Resultate dieser
Studien einmal im Zusammenhange dem ärztlichen naturwissenschaftlichen und technischen
Publikum vorzutragen. Die Gärungserscheinungen unterscheiden sich augenfällig von anderen Arten
chemischer Zersetzung dadurch dass sie nicht durch blosse chemische Affinität mehrer einander
gegenseitig vertreibender oft blos verdrängender oft ersetzender chemischer Körper mit einem
Wort dass sie nicht durch blosse Wahlverwandtschaft zu Stande kommen sondern dass es zur
Zerlegung der gärenden Substanz eines von aussen hinzutretenden Agens bedurfte welches
scheinbar selbst nicht an den Produkten der Zersetzung teilnahm nicht in die neu sich
bildenden Verbindungen einging. Dieses Buch über die Gährungserscheinungen stellt
Untersuchungen über Gärung Fäulnis und Verwesung mit Berücksichtigung der Miasmen und
Kontagien sowie der Desinfektion für Ärzte Naturforscher Landwirte und Techniker dar und ist
ein unveränderter Nachdruck der Originalausgabe von 1867. Illustriert mit einer historischen
Tafel.
