EAN: 9783747200902

KOCHEN IN KUPFER - SILBER GAD 2021 - SWISS GOUR...

Von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) als besonders empfehlenswertes Buch mit der 
Silbermedaille   ausgezeichnet.        Swiss Gourmet Book Award 2021 Gold       Professionell
kochen in der heimischen Küche?   Kupfer ist das Material  auf das Profiköche schwören     denn
es sieht nicht nur edel aus  sondern birgt auch reichlich Vorzüge: dazu zählen   beste
Wärmeleitfähigkeit     da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt  eine  
antibakterielle Wirkung     die Langlebigkeit des Materials und   katalytische Eigenschaften 
welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen   .     Kochen in
Kupfer     gibt einen umfassenden Überblick über alles  was man über das hochwertige
Kochgeschirr wissen muss  räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert   wissenschaftliche
Belege zu den physikalischen Prozessen   beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am
besten gelingt  zeigt sich im   ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten   - ein
neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.        - Auch zu Hause kochen wie die
Profis: perfekte Garzeiten  besonders schonend in der Zubereitung     - 50 ausgewählte Rezepte:
Was gelingt am besten im Kupfertopf     - Großer Informationsteil: über das Material  die
Herstellung von Kupfergeschirr  die richtige Hitzequelle  inklusive Pflegehinweise     - Mit
wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr.     Thomas Vilgis  Physiker am
Max-Planck-Institut für Polymerforschung

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