Unser bahnbrechendes sechsbändiges Werk Modernist Cuisine war mit seinen grundlegenden
Analysen der Kochtechniken den raffinierten Rezepten und atemberaubenden Fotos eine
Offenbarung für alle leidenschaftlichen und professionellen Köche . Das vorliegende neue Buch
bietet nun einem noch breiteren Publikum eine Einführung in die Geheimnisse der Kochkunst und
zeigt wie auch Einsteiger und ambitionierte Hobbyköche von den Innovationen der
modernistischen Küche profitieren können. Modernist Cuisine at Home setzt mit seinem Konzept
neue Standards für Kochbücher. Es ist das ultimative Handbuch für alle die zu Hause
kulinarische Techniken von Weltklasseniveau umsetzen wollen. In dem spektakulär illustrierten
Buch greifen Nathan Myhrvold und Maxime Bilet die Themen des 2.500-seitigen Werks erneut auf
diesmal aber auch für Köche die keine ausgewiesenen Küchenprofis sind. Ergänzt werden diese
Darstellungen durch völlig neue Rezepte die mit gewöhnlichen Zutaten und Gerätschaften
zubereitet werden können. Mit dem gleichen Bemühen um Perfektion das bereits für Modernist
Cuisine so grundlegend war überträgt dieses Buch die Verfahren und Methoden von Nathan
Myhrvolds Cooking Lab auf Küchenklassiker wie Steaks Kräuteromelett und Himbeer-Pannacotta
oder Spezialitäten wie Venusmuscheln in cremiger Pistaziensauce und sous-vide gegarte
Schnecken. Das 456 Seiten umfassende Buch enthält alle Informationen die Sie brauchen um sich
zu Hause eine moderne Küche einzurichten. Alle Rezepte sind zusätzlich in einem separaten
230-seitigen Rezepthandbuch zusammengefasst. Die mehr als 400 neuen Rezepte meist mit
hilfreichen Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert ermöglichen es Ihnen zu Hause ohne großen
Aufwand Gerichte von höchster Qualität zuzubereiten.
